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2018-12-06

チーズとチーズもどき





 

ひろのぶです(^ ^)

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良ければ下記の記事を読んで見てください(^ ^)

EARTHおじさんが世界に飛び立ちます

 

さて今日は

 

チーズについて触れたいと思います。

 

この二つのチーズの決定的な違いはわかりますか?

 

意外と知らない方が多いのですが。

とにかく裏面を見てみましょう。

 

 

左はプロセスチーズ。

右はナチュラルチーズ。

 

種類が違うのがわかりますか?

ナチュラルチーズは生乳と食塩でつくる本来のチーズ(生乳の種類までは調べれませんが)

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを何種類か組み合わせ、食品添加物で乳化させたモノ。

乳化剤が使われていますね。

日本のチーズの殆どはプロセスチーズ。

この乳化剤は何種類もあるのですが、どれを使っても「乳化剤」という表記で許されます。

ちなみチーズに使われる乳化剤の多くは「リン酸塩」と言われていて、何かと問題の多い物質。

他にも安定剤という添加物を使っているケースがあります。

 

プロセスチーズが日本で普及した理由は、味の安定性と加工のしやすさが主な要因と言われています。

もともと癖の強いナチュラルチーズは日本人に不向きだと言われてますね。

 

まぁ正直なところ。

そこまでして食べないとダメな理由が見当たりません。

チーズには高い関税が掛けられているので、基本的に日本では高級品扱い(ナチュラルチーズは)ですね。

当然高いチーズには中々手が出ない、そうすると食品企業のお家芸。

もどき食品が登場するわけです。

味覚を騙しにかかるわけですね。

 

チーズフードってご存知ですか?

 

とりあえずチーズフードの表示を見てみましょう。

 

 

ね?

いつものパターンでしょ?

外食産業(チェーン店など)で使われているチーズはこれだと思ってください。

51%以上チーズが使われていれば、チーズフードと名乗って良いみたいです。

 

こういうチーズや醤油もどきとか、外食産業でよく使われている食材。

一般の人の目につくところに置いてませんよね?

 

もちろん、販売先(営業戦略が違う)と言えばそれまでなのですが、僕には少し違うように見えていて、こういう成分だと消費者が購入しないことを知っているんじゃないか?と思うわけです。

ある意味、問題点を知っているという裏返しにも見えるんですね。

 

まぁ勘ぐりを入れればキリがないですが。

スーパーでは表示が見れますが、外食産業で調味料の表示を見せてくれといえばすごく嫌がられます笑

確認の出来ない場所ではこういうモノを使い確認される場所には並べない。

勘違いかもしれませんが、消費者の心理をよく理解していますね

 

材料の見えない料理ほど慎重に。

仕事柄外食が多いので気をつけるようにしてます(^ ^)

 

意識をしましょう‼︎

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12/3更新

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札幌市 八百屋こうせい
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帯広市 ナチュラル・ココ 本店
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帯広市 ナチュラル・ココ ミント店
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東京都港区 食や
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神奈川県横浜市 Cafe dining & Barしぇりる
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コメント3件

  • 広瀬あや より:

    いつも参考にさせていただいています。

    チーズの話とはまったく違い申し訳ないのですが、気になっていたことを質問させてください。
    お子さまたちのお昼は 給食を食べさせていますか?牛乳も毎日でていると思いますが飲ませていますか?
    私は 311の大震災で東北から信州へ引っ越し、その時から 放射能のコトから始まり 添加物、国の姿勢、企業の姿勢など 私なりに勉強しています。
    いま ムスメ(小1)に、給食ではなくお弁当を持たせようか迷っています。
    保育園に通うムスコもいるのですが 保育園は給食を園内で手作りしていて、毎日産地も記載されているので、とりあえずは 1歳のうちは牛乳だけ飲ませないよう園にお願いして通っています。
    学校給食は 「できるだけ無添加で地産地消を心がけている」と給食センターからのお便りがありましたが、どうしようかなと考え中です。
    もし何か 給食に関して思うことがあれば 参考にさせていただきたく おしえていただけたら嬉しいと思いコメントさせていただきました。

    • kenkonosusume より:

      給食は色々と問題がありますね。
      道徳的な話になってしまいますので、食べない=贅沢になることが多々あります。

      給食は子供達の学校でも出ますが、牛乳などの話になった場合は「飲まない」のではなく「飲めない」と言うようにしています。

      ケンカをして説明しても解決する話では無いですからね^ ^向こうには向こうの立場がありますし。

      自分の手で作ってあげれるならそれが1番では無いでしょうか??

      • 広瀬あや より:

        「飲まない」ではなく「飲めない」!なるほど~。
        お返事ありがとうございました!

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