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2018-10-27

飲食店の選び方





 

お店に入り、メニューを広げて

「砂糖の使われていないもの」

を選択すると。

最終的にブラックコーヒーしか選択肢がない現実に直面したりします。

どんな理由であれ、身の回りは砂糖で溢れかえっているわけですね。

 

添加物は結構意識をしていたのですが、砂糖を意識すると本当に外食は厳しくなります。

 

お腹が空きすぎてどうしようも無かったので

 

 

成分は

 

 

美味しかったのですが

口の中から釣りの餌の匂いがします。

 

体に良さそうなサラダバイキングに行っても添加物まみれ。

地元の野菜のバイキングと書いてあるのに、タイとかアメリカとか。

原材料とか聞くともの凄く嫌な顔されたりします。

食べるモノの原材料を聞くのは失礼なコトみたいですね

 

聞いていくと、飲食店ってスーパーより使っているモノが酷かったりするわけです。

別に外国産が悪いというわけではなく

 

堂々と売ればいいのにと思うんです。

 

八百屋に行けば産地が書いていますよね?

けども飲食店には表示の義務が無いんです。

だから意識が向きにくい

看板には「新鮮」とか「産地直送」とか書いていますが、真っ当に食事を作っているお店に出会うコトは意外と少ないです。

「この原料ってなんですか?」

と聞いても答えるコトが出来ないお店が結構多いですから。

放射能のコトとか考えると聞くことは大切だと僕は思うんですけどね

まぁ聞く人が少ないし、何と言うか聞いちゃいけない雰囲気があったりします。

 

 

 

僕がお店に入って気になってしまうのは

調味料と水です。

水はわかりやすいですね、カルキ臭い水がそのまま出てくる店はその水を料理に使っている証拠。

難しいのは調味料。

どんな調味料を使っているのか?

テーブルの上に置いてある塩とか醤油を見てください。

だいたいお店のスタンスがわかります

 

この前、偶然お店からゴミを出している現場に遭遇したんです。

ダンボールにおもいっきり業務用醤油とか業務用◯◯って書かれていました。

こういうモノです。

 

 

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成分を見てもらうとわかるのですが、普通の家なら使いません。

なのに、飲食店だと平気で使ったりするんですね。

僕はこういう店には基本的に行きません。

「醤油って何使っているんですか?」

「塩って何使ってるんですか?」

と聞かれて、喜ぶのは食材にこだわりを持つ店。嫌がるのは考えていない店。

僕はそう思っています。

 

町の小さな定食屋でも外食専用の調味料を使っていたりするんです。

理由を聞くと「安いから」と「客が喜ぶ」なんですね。

濃くて分かりやすい味が好きな人が多いようで、薄口の料理を出すお店は基本的に敬遠されます。

 

結局は僕たち消費者が選んでいるコトなんでしょう。

 

僕は良い店を見つけたら、徹底的に行きます。

なぜなら、それが良いお店を応援する1番の方法だから。

良いものを作りそれを継続する

この当然とも言えるサイクルが成立するのは消費者の選択が必須。

人の健康を考えて作った料理でも、消費者にその知識がなければ「ただの高い食事」になってしまうわけです。

このページも同じで、誰も見てくれなければ成り立たないし、売り上げがなければ継続できない。

買い手と売り手の関係で成り立つ。

これが今の日本の大きな原則であることは間違いないわけですね

だから僕たちが、良いモノを選べる賢い消費者になる必要があるんです。

しっかりと選べる消費者になりましょう。

 

ひろのぶ

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コメント2件

  • 福田耕一 より:

    自宅でイタリアンレストラン(osteria angela)を営んでいる福田と申します。
    記事を読ませていただいていますが、考え方にはとても共感をしています。
    うちの店では、中国産、アメリカ産食材は使いません。自分が食べたくないからです。記事にある調味料は料理人としての根幹なのでこだわるのは当然だと思っていましたが、世間の多くの人はなにも考えていないようで、少し寂しい思いをしています。ちなみに塩はイタリアシチリア産の昔ながらの製法で作っている海塩、醤油(イタリアンではルール違反ですが)島根の森田醤油さんから取り寄せています。
    油はエクストラバージンのオリーブオイルのみ使用しています。
    まぁ場所の問題が大きいと思いますが、店は全くといって良いほど流行ってません!
    もう辞めちゃおうかなとも思っています。
    仕入れた物が売れず自分で食べる日々なので稼ぎがないのにやたらうまい飯を食べてます(;^_^A
    こういう考えの方が増えていけばうちの店ももっと指示されるかも
    批判もあるでしょうが、これからも書き続けてください

  • オススメ飲食店 より:

    池尻大橋のoginoをはじめとする、oginoのお店です。

    一番どなたでも行きやすいところにあるのは
    品川駅のエキュートのお店だと思います。
    同じようなお店が並んでますが実は全然違いますので
    「買い物は投票なんだ」是非お店に並べて欲しいです。

    湘南台のお店なら実現可能な気もします。
    でも、もともと投票だと思っている方が買い物に来られるお店なのでアレでしょうか?

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