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2018-09-17

卵について





 

結論から言いますが

赤い卵と普通の卵に

 

栄養価の差はありません。

(あくまでも色だけを比較したときの話です)

 

では黄身の色の差は何かと言うと

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与えているエサの色です。

 

黒色の色素を与えてたら

黒い黄身の卵

が出来上がります

 

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写真引用元http://kakeien.com/jikken.htm

もはや黄身と言っていいのかわかりませんが・・・

 

ニワトリは与えたエサがそのまま卵に影響するんです。

赤身を付けるために使われている色素は

パプリカ唐辛子

が多いようですね

 

 

卵の色による栄養価の差は何もありません。

もちろんこだわったエサを与えていれば別ですが

 

赤玉=栄養価が高い

は完全に間違いです

 

次に殻の色ですが

この差は何かと言うと

 

 

ニワトリの羽の色です。

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こちらも栄養には何の関係もありません。

 

なのに茶色の卵の方が値段が高いんですね・・・

不思議な現象です。

 

殻が赤茶色で黄身が赤いと・・・

 

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「体に良さそう」

と思ってしまうんです。

 

まぁ視覚も大切ですけどね。

 

なんども言いますが

色に関係なく、栄養価にこだわっている生産者もいますので。

 

多くの消費者はイメージで購入します

その心理がこの価格差なんでしょう。




もう一つ。

卵を購入したらほとんどの人は冷蔵庫で保管します。

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これは発言に責任を持てないのですが・・

卵は腐らない

って聞いたことありませんか?

 

僕の実家は養鶏所からダンボールで仕入れて

一ヶ月かけて食べてました。

夏でも冷蔵庫には入れてませんでしたが

家で食中毒は出たことがありません

 

僕は卵は傷がない限り腐らないと信じています。

 

西アフリカの、ギニア共和国では

炎天下の中(34℃くらい)

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売ってますね。

比較するのもおかしいのですが(笑)

 

他にも

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割れてるやん。。。

 

まぁこんな感じで、卵を何日も売ってました。

 

割れてる卵はさすがにダメですけど

食べましたが、他の卵は大丈夫でしたね。

 

まぁ確証はないのですが。

 

さて。そうなると問題になってくる

卵の賞味期限

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これはどのようにして決まっているのか知っていますか??

 


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賞味期限は誰のためにある?



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コメント5件

  • くーにゃん より:

    「ほとんど身動きできない陽も当たらない場所で、病気予防のため薬品漬けになり産まされ続けたニワトリ」の卵と、平地で飼われた(平飼い)ものとの違いも、またレポートしてもらえたらと思います!

  • ぴー より:

    日付等表示マニュアルがかなり前に変わって、今は産卵日ベースですよ。

    • kenkonosusume より:

      僕の友人の養鶏業者は加工ベースだと言ってましたね・・・
      どちらが正しいのでしょうか??

  • そうる より:

    以前、
    「たまごの色」について読んだことがありますが、そこでは「鶏舎の環境」とあった気がします。
    日本人は、卵が白よりも赤色に「高級感」を感じ 好むようなので、「暗い鶏舎」で鶏を飼育すると「保護色」の「赤色の卵」ができやすいとか…。

  • 西口 津太絵 より:

    いつも大切なお話を教えて頂きまして、ありがとうございます。
    黄色い方が栄養があると思い買っていました。
    また1つ覚えました。
    ありがとうございます。
    追伸。
    昨日のお話会でお会いして、凝縮された大切なお話を聞かれて良かったと思います。
    お話は全て頭の中に入りきれてません、すみません。
    後で思い出しながら書いたのや写真を見ると良いと思いました。
    「買い物は投票なんだ」の本を読んで、小さな子供さんから大人まで絵を見て、読んで理解しやすいです。
    本は次に繋がります、繋がりの輪も大きくなっているのが分かりました。
    一人一人が無理なく少しずつ変えていく。
    本当にありがとうございます。

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